Monatsarchive: Januar 2020

Hierfür mischt man am Vorabend einen Vorteig auf Sauerteigbasis an. Dazu nehme man 30g Sauerteig 90g Roggenmehl (Vollkorn) 150g lauwarmes Wasser Zutaten in einer Schüssel verrühren und bedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag folgende Zutaten zum Vorteig hinzufügen: … Weiterlesen →

Man nehme: 2-3g Hefe 300ml Wasser 390g Weizenmehl 6-8g Salz In einer Schüssel Zutaten vermischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Morgen Teig aus der Schüssel auf ein gut bemehltes Brett kratzen. Vorsichtig zu einem Quadrat (50×50) ausziehen … Weiterlesen →